Establecimientos en Cabo San Lucas con Servicio de Alimentos

Máquinas de Alimentos y Bebidas	Gasolinerías PEMEX IMSS TRANSITO
Carritos de comida	Hot-Dogs Tacos ‘’El Gordo’’
Comida para llevar	Comida China Chu-yin Gorditas Doña Tota
Fast food	Pizza ‘’La Pizzeta’’ Mc Donalds
Auto servicio	Cafetería Tucán Mc Donalds Burger King
Cafeterías	Plaza Sendero Chedraui Plaza Puerto Paraíso
Bares	Bar ‘’El Tenampa’’ Cocos-Bar
Cantinas	Baja Cantina Mango Dei
Restaurantes	‘’El Dragón de Oro’’ Chu-yin El Huarachazo
Fondas	Las Costeñas Doña Oly
Posadas	Oasis
Hostales	Oasis Hotel Casa Pablito
Mesones	El mesón de zapata
Lazy Food	Oxxo Walt-Mart Hot-Dog
Discoteques	Las Varitas Squid-Roe

La importancia de la higiene en los alimentos

La higiene alimentaria es el conjunto de medidas encaminadas a garantizar que los alimentos se consuman en buen estado y que no sean causa de enfermedad.

Los objetivos de la seguridad alimentaria consisten en proporcionar alimentos y prevenir enfermedades teniendo en cuenta aspectos de inspección y control.

El manipulador de alimentos tiene entre sí, la responsabilidad de respetar y proteger la salud de los consumidores.

En ambas áreas, la seguridad y la higiene son de gran importancia.

Principalmente en un restaurant o en cualquier establecimiento que ofrezca alimentos lo primero y principal es la higiene ya que es de mucha importancia y esto hace que las personas consumidoras se acerquen a consumir y en un restaurant esa es la imagen y lo que hace hablar bien de ello. 

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MISE EN PLACE

Mise en place, es una forma general que significa; estar en un constante estado de disponibilidad.

La mise en place varía de acuerdo a los objetivos específicos ya sean generales de la cocina o particulares en las partidas. El objetivo siempre es el mismo; la simplificación del proceso de cocinar. Limpiar y cerrar las estaciones o la cocina, tomar inventarios, planear para el futuro, acomodar y limpiar todas las zonas de servicios, reservar y preparar productor para el próximo día o semana, son parte de la mise en place.

La completa interacción de las funciones de la operación, desde ordenar utensilios y manteles hasta preparar un guisado, es necesario para tener una completa mise en place que permita una preparación rápida y un buen servicio.

El termino francés “mise en place” significa, preparar, disponer todos los elementos necesarios para una determinada tarea o trabajo.

Cuando nos referimos a la organización de una cocina, estamos hablando de tener dispuestos todos los instrumentos, ingredientes y alimentos preparados para cocinar  (elaborar recetas). Estos pasos previos a la realización de cualquier otra tarea posterior, evitan que los tiempos de organización de estas tareas se retrasen, se improvisen o bien se vean afectados por alguna falta.

Antecedentes de los restaurantes

El restaurante  nació debido a un cambio social de los hábitos vinculados a la comida. En 1765, M. boulanger quien era un cocinero palaciego, se propuso vender sopas calientes en su local de parís, situado en la calle saint-honore. Boulanger, que hacia un caldo de carne que vigorizaba y restauraba el cuerpo, puso en sima de la puerta un cartel con la palabra RESTAURANTS o RESTORATIVES,  “que vengan a mi todos aquellos cuyos estómagos gritan de angustia yo los restaurare”.

El público comenzó a referirse al local, como restaurant, término que acabo por designar en cualquier lugar del mundo el sitio donde se acude a comer y a disfrutar del arte de la gastronomía. La palabra restaurante llego a Estados Unidos  en 1974, traída por el refugiado francés de la revolución Jean Baptiste Gilbert  Paypalt, quien fundó lo que sería el primer restaurante francés en Estados Unidos,  llamado julien´s  Rstorator. En él se servían trufas fondues de queso y sopas.

En  Boston los franceses que habían huido de su país en el siglo XVIII  escapando de la persecución religiosa abrieron barios establecimientos.

El restaurante que generalmente se considera como el  primero de este país es el  “Delmónico” fundado en la ciudad de nueva york  en 1827, este restaurante todavía funciona en la actualidad. La historia Delmónico y sus propietarios es fascinante y representa  un ejemplo de lo que son los restaurantes regendados por una familia en Estados Unidos. Algunos de estos perduran más de una generación pero fueron cuatro las generaciones de la familia Delmónico que entre los años 1827-1923. El nombre Delmónico represento en su época de esplendor lo mejor de la cocina franco –americano.